Bütün piliç, tavuğun parçalanmadan, kemikli ve derili hâliyle komple satılan şeklidir. Mutfakta en çok tercih edilen ürünlerden biridir çünkü hem ekonomik hem de çok yönlü kullanılır.
🔹 Bütün piliç nedir?
Tavuk kesildikten sonra parçalanmadan bırakılır
İç organları temizlenmiş hâlde olur
Genelde 1–2,5 kg arası ağırlıktadır
🔹 Özellikleri
Deri + kemik birlikte olduğu için daha lezzetlidir
Pişerken kendi suyunu korur
Ekonomiktir (parçaya göre daha uygun)
Birden fazla yemek çıkar
🔥 Nasıl pişirilir?
1. Fırında (en popüler)
180°C’de yaklaşık 60–90 dakika
Dışı kızarır, içi sulu kalır
2. Haşlama
Tencerede suyla pişirilir
Çorba ve didikleme için ideal
3. Izgara / mangal
Ortadan ikiye bölünerek (kelebek şeklinde) pişirilir
🍲 Hangi yemeklerde kullanılır?
Fırında bütün tavuk
Tavuk haşlama
Tavuk suyu çorba
Pilav üstü tavuk
Didiklenmiş tavuk yemekleri
🧂 Nasıl hazırlanır?
Tuz, karabiber
Kekik, biberiye
Sarımsak, zeytinyağı
İsteğe bağlı: yoğurtlu veya soslu marine
👉 Fırında için içine:
Soğan
Sarımsak
Limon koymak lezzeti artırır
🍽️ Yanına ne gider?
Patates (fırında birlikte pişirilebilir)
Pilav
Salata
Sebzeler
💡 Püf noktaları
Pişirmeden önce oda sıcaklığına getir
Üzerine yağ sür → daha iyi kızarır
Ara ara kendi suyuyla ıslat (fırında)
İçinin piştiğinden emin ol (özellikle kemik çevresi)
🔹 Avantajı
Ekonomik
Çok yönlü kullanım
Lezzetli ve sulu sonuç
🔹 Dezavantajı
Pişirme süresi uzun
Parçalamaya göre kontrol biraz zor